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이것은 와인플래터, 샐러드를 위한 깍둑썰어먹기 좋은 치즈를 맛과 색감이 겹치지 않게 모아놓은 것입니다. 깍둑깍둑
[깍둑깍둑] 라이크로스팜 레드 레스터 175g + 콜리오스 그릭 페타 치즈 150g + 에미 에멘탈러 200g
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LYE CROSS FARM RED LEICESTER


수분함량이 높고 달콤한 향,

라이크로스팜 레드 레스터



레드 레스터 치즈는 체다 치즈의 친척같은 치즈입니다.

'레스터셔'라는 지역에서 처음 생산되기 시작했는데,

붉은 빛깔이 다른 치즈들과 차별화 되고,

유통기한도 긴 편이라 널리 사랑 받았습니다.


여러모로 체다치즈와 비슷하지만,

체다 보다 수분함량이 훨씬 높고 달콤한 향이 납니다.

껍질은 없고, 빛깔은 단호박 색을 띄고 있습니다.

혀를 자극하는 아린 맛과 함께

약간의 쓴맛이 느껴지는데,

끝 맛은 달콤합니다.

많은 식도락가들에게 사랑받는 치즈입니다.


토스트나 뜨거운 감자위에 올려 구워드셔도 좋고

슬라이스 하여 그대로 드셔도 됩니다.

레드 레스터를 넣어 치즈플레이트를 꾸미면,

주황색을 띈 레드 레스터 덕분에 단조로울 수 있는

치즈 플레이트가 화려하게 변신합니다.






빵이나 구운 감자위에 녹여서 드세요.

슬라이스 하여 그대로 드세요.




KOLIOS FETA


식감이 가볍고 부담없는,

콜리오스 그릭 페타



페타치즈는 그리스의 목동들이

남은 우유를 저장하기 위해

만들었던 치즈로,

오랜 역사를 자랑하는 치즈입니다.


벽돌모양(Fetes)이라 페타(Feta)라는

이름을 가지게 되었는데,

소금물에 담가 숙성시키기 때문에

짠 맛이 나고 우유향과 약한 신맛도 느껴집니다.


외파가 없고 아주 하얗고 잘 부서집니다.

그리스 KOLIOS사에서 만든 본 페타치즈는

양과 염소의 젖이 혼합되어

고소한 맛이 일품입니다.


조그맣게 잘라 그리스 식 페타 샐러드르 만들어보세요

화이트 와인과 잘 어울리는 요리입니다.

혹시 페타치즈가 너무 짜게 느껴지신다면

먹기전에 10분 정도 우유에 담아 놓으셔도 됩니다.







짭조름한 페타치즈는 오일소스 파스타에

토핑으로 올려 드세요.

올리브, 양파, 방울토마토, 콩으로

그리스식 샐러드를 만들어 보세요.

페타치즈를 솔솔 뿌려주면 완성!

페타치즈가 단단한 편이기 때문에

콩, 올리브처럼 씹는맛이 있는

재료들과 잘 어울려요.




SWISS EMMENTAL


스위스 치즈의 제왕,

에멘탈러



에멘탈러는 스위스 치즈의 제왕이라고 불립니다.

에멘탈 치즈의 업그레이드 버전인 AOC 등급의 치즈랍니다.


13세기부터 생산되었다고 추정되는

이 역사 깊은 치즈는 보통 100키로에 육박하는

거대한 휠 모양으로 만들어지는데,

풀과 건초를 먹고 사는 소에서

생산된 신선한 우유로만 만들어집니다.


에멘탈러 치즈에 뿡뿡 뚫려있는

커다랗고 동그란 구멍들은

발효 과정에서 생겨나는 가스가

치즈 밖으로 나오면서 생기는 것인데,

치즈의 눈(Cheese eye)라고 부른답니다. 


옅은 노란색을 ㄹ띈 단단한 치즈로,

버터향이 나고 약간의 견과맛도 감돕니다.

일반적으로 얇게 슬라이스해 생으로 먹지만,

열을 가하면 굉장히 잘 녹기 떄문에

퐁듀나 샌드위치 등에도 자주 사용됩니다.






슬라이스 하셔서 빵 사이에 넣어 드세요.

에멘탈치즈만 넣으셔도 충분히 맛있습니다.


슬라이스 한 그대로 와인과 함께 드셔보세요.

씹을수록 고소한 에멘탈의 풍미에 반하실거에요.










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