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부라타(Burrata)는 이탈리아어로 '버터를 바른' 이라는 뜻입니다. 모짜렐라 치즈 주머니에 크림을 채워 만든 이탈리아의 치즈로 이름처럼 부드럽고 달콤한 맛이 나는 숙성시키지 않은 생치즈입니다. 겉으로 보기에는 후레쉬 모짜렐라와 거의 비슷하지만, 반으로 가르면 달콤한 크림이 흘러나와서 나도 모르게 "와!!" 탄성을 지르게 된답니다. 가득 들어찬 내리는 크림을 보며 입보다 눈이 먼저 즐거워지는 치즈랄까요? [브랜드 이야기] 벨지오이오소는 미국 위스콘신에 본사를 둔 프리미엄 이탈리아식 치즈 전문 브랜드로, 1979년 이탈리아 출신의 치즈 장인 에리코 아우리키오에 의해 설립되었습니다. 그의 증조부가 남부 이탈리아에서 시작한 치즈제조 전통을 미국에서 이어가기 위해, 아우리키오는 가족과 함께 미국으로 이주하여 생산공장을 열었습니다. 벨지오이오소는 전통적인 이탈리아 치즈 제조기법과 미국 위스콘신의 고품질 우유를 결합하여 자연주의 치즈를 생산하는데 주력하고 있습니다. 우유의 신선도를 유지하기 위해 농장과 공장 간의 거리를 최소화 하며, 인공 성장호르몬이나 항생제를 사용하지 않은 우유만을 사용합니다.