리코타는 치즈를 만들고 남은 유청으로 만듭니다. 이탈리아어로 '리-코타(ri-cotta)'는 '다시 요리한' 이란 뜻입니다.
유청을 다시 가열하거나 때로는 약간의 신선한 우유를 첨가해 남은 단백질이 엉기도록 둔 후에 물기를 빼서 크림같이 섬세한 치즈를 만들어낸 것이 리코타 입니다.
수분량이 높기 때문에 신선한 리코타 치즈는 저장기간이 짧은 편입니다.
지방의 함량도 낮은 편입니다.
건강한 브런치에는 빠질 수 없는 리코타 치즈죠.
가볍고 과일맛이 나는 모스카토 와인과의 궁합이 좋습니다.
닫기
로그인 후 공유하시고, 해당제품을 친구가 구매하면
친구가 결제한 금액의 5%를 적립해드립니다.