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어니언 차이브 송송 이대로도 맛있어요. 베이글에 듬뿍 얹어 즐거운 아침식사
불라 코티지 치즈 어니언 & 차이브 200g
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어니언 차이브 송송 이대로도 맛있어요. 베이글에 듬뿍 얹어 즐거운 아침식사
불라 코티지 치즈 어니언 & 차이브 200g
코티지 치즈는 우유 응고 후 유청을 제거해서 만듭니다. 수분이 많고 알갱이가 씹혀서 식감이 매력적이고, 아주 적당한 짭짤함이 있습니다. 미국과 영국에서 식사 치즈로 많이 먹는데, 고단백 & 저지방이라 맛과 건강함을 모두 갖추었어요. 본 제품은 100% 호주산 우유, 크림을 사용하여 만든 안전하고 신선한 치즈입니다. <브랜드 이야기> Bulla(불라)는 1910년에 설립되어 110년 이상 6대째 운영 중인 호주의 유제품 전문회사입니다. 호주 최대 낙농지대인 빅토리아주에 위치하고 있으며 전세계 20개국으로 수출되고 있습니다. 2014년에 호주 왕립농업협회(RAS) '최우수 식품 제조사'로 선정되었고 호주 내에서 다수의 수상경력이 있습니다.
담백한 빵 위에 올려 오픈샌드위치로 먹거나 샐러드에 뿌려먹으면 좋아요. ** 리코타와 코티지 치즈는 어떻게 다를까? ** 두 치즈는 서로 구별이 어려울 정도로 닮은 점이 많다. 우선 둘 다 거의 숙성을 하지 않은 프레쉬(fresh) 치즈로 만든 후 바로 먹는다. 리코타는 고운 입자가 느껴지고 코티지는 크고 작은 덩어리가 진 형태이지만, 모두 부드럽고 순하며 일반적으로 흰색을 띤다. 요리에 넣을 때에도 대부분 서로 대체가 가능하다. 하지만 리코타와 코티지 치즈는 재료와 생산방법에 있어 분명 차이가 있다. 우선 리코타는 치즈를 만들고 남은 유청을 끓여 만들고, 코티지 치즈는 우유의 단백질인 카제인(casein)을 굳혀 만든다. 리코타를 만드는 유청에 남아 있는 단백질은 알부민(albumin)이나 글로불린(globulin)이 대부분이다. 따라서 리코타는 우유의 주 단백질인 카제인을 응고시켜 만든 것이 아니므로 엄격한 의미에서는 치즈가 아닌 유제품의 하나로 보는 것이 더 정확한 구분이라 할 수 있다. 또한 리코타는 지방함량이 낮아 입 안에서 보다 가볍게 느껴지며, 카제인이 들어 있지 않기 때문에 이를 선천적으로 소화하지 못하는 사람들도 먹기에 좋다. 반면 코티지 치즈는 카제인을 응고시켜 만든 치즈이다. 응유된 커드(curd)에서 유청을 빼내긴 하지만, 다른 치즈처럼 압력을 가해 힘껏 눌러 짜지 않기 때문에 일부 유청이 그대로 남아 있어 물기가 있고 질감이 무르다. 이 때문에 자칫 리코타와 혼동하기 쉽다.



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