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가볍고 부드러운 정통 이탈리안 리코타치즈. 고소한 맛으로 파스타부터 디저트까지 다양한 활용! 샐러드와 샌드위치도 잘어울려요
발콜라떼 리코타 250G
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발콜라떼 리코타 250G










리코타는 우유를 끓여서 응고된 고형성분을 걸러낸 뒤, 거기에 유청(whey)과 크림 또는 우유를 추가해 만드는 프레쉬 치즈(fresh cheese) 입니다. 숙성 과정을 거치지 않아서 맛이 순하고 부드러워요. 지방과 단백질 함량이 상대적으로 낮은 편이며, 우유 본연의 단맛, 담백함, 그리고 살짝 크리미한 질감이 특징입니다. [브랜드 이야기] 1914년 설립된 Valcolatte(발콜라떼, 혹은 Caseificio Valcolatte)는 이탈리아의 유서 깊은 유가공 브랜드입니다. 가족경영으로 수십 년간 이어온 전통을 기반으로 기술·품질 유지에 중점을 두고 있습니다. 제품들은 100% 이탈리아산 우유를 사용하여 만들어지고, 모짜렐라, 리코타, 부라타 등 신선치즈류가 브랜드의 주요 제품입니다.
리코타 치즈는 담백하고 크리미하면서도 은은한 단맛이 있어 다양한 요리에 두루 사용됩니다. 샐러드 위에 토핑으로 올린 후 올리브오일과 발사믹 식초를 곁들여보세요. 라자냐 속 레이어에 넣거나, 토마토 파스타소스와 섞어서 사용하는 방법도 널리 알려져 있습니다. 팬케이크나 크림치즈 만들 때 리코타를 섞으면 훨씬 더 폭신하고 촉촉한 질감이 살아납니다. 치즈퀸은 구운호박, 구운가지 위에 리코타를 올려먹는 방법도 추천드리고 싶어요!




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